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Outre atlantique, 3 organismes important du Québec dans le domaine de la santé et de la nutrition ont co-signé un article sur les dangers du régime sans gluten. Je dois cette découverte à Florence, une lectrice du blog, qui a littéralement « sautée au plafond » en lisant cet article (merci pour le lien ; ) ).

Intriguant. Le mot est lâché pour cet article qui nous parle de « complications graves » et de « risques de carences alimentaires » pour les personnes qui souhaitent commencer un régime sans gluten. Ces informations sont émises par M. Bernard Lavallé, un nutritionniste du site d’information Extenso, sous la houppette de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ, l’équivalent des diététiciens nutritionnistes en France) et du Collège des Médecins du Québec, rien que ça.

Risques de carences nutritionnelles

Le nutritionniste n’y va pas de main morte, dès le début de l’article nous pouvons lire que « suivre un régime sans gluten sans avoir obtenu un diagnostic de maladie cœliaque pourrait entraîner des complications graves et provoquer des carences alimentaires […] »

Pire encore, on apprend dans cet article que les aliments sans gluten sont moins nutritifs que leur équivalent avec du gluten. Bernard Lavallé nous parle même d’études qui prouvent cela mais n’en cite aucune.

D’après ce nutritionniste, magner sans gluten est « très restrictif », ce qui est plutôt vrai mais qui dépend beaucoup des personnes et du contexte, et également « monotone ». Prenez garde ! Les charcuteries, les sauces et les assaisonnements ne sont plus tolérés selon M. Lavallé. C’est à croire qu’il y aurait même du gluten dans l’huile de l’olive !

Finalement, le billet québécois tente même de décourager les futurs adeptes de ce régime sans gluten si leur objectif est de perdre du poids. Le nutritionniste fait le hasardeux lien entre le « gluten » et les « féculents » et assène que les « féculents ne font pas engraisser […] ». Nous ne relèverons pas le fait que les pommes de terre sont des féculents et ne contiennent pas de gluten.

En résumé, des organismes officiels de la santé publique du Québec prennent une position plutôt à contre-pied de ce qui a été démontré à ce jour : c’est-à-dire les effets négatifs du gluten, plus généralement du blé moderne à la base de nombreux produits industriels.

Dans la suite de cet article, je vais vous exposer les réels risques du gluten pour l’organisme. Nous allons voir que les aliments avec du gluten, comme le pain et les pâtes, font parties des aliments les plus pauvres nutritionnellement parlant. Finalement, je vous propose une enquête sur le site Extenso, son nutritionniste Bernard Lavallé, mais également sur l’OPDQ qui n’hésite pas à afficher sa proximité avec l’industrie laitière et agroalimentaire !

La suite risque d’être dure à avaler pour mes amis « diététistes ».

Aucune céréale n’est indispensable pour l’Homme

Quand les professionnels de la santé du Québec parlent de risques de carences nutritionnels et de complications graves pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, ils balayent du revers la très longue et très instructive Histoire de l’Homme.

Pendant 7 millions d’années, l’Homme n’a jamais consommé une seul céréale et s’en portait probablement à merveille. Lanutrition.fr nous indique très justement la position de l’école de santé publique de Harvard sur ce sujet :

Les produits céréaliers ne sont pas indispensables à la bonne santé.

Les céréales ne contiennent aucun élément dit essentiel (que l’on ne retrouverait que dans les céréales) et peuvent tout à fait être écartés d’un régime alimentaire ou conservées si on les tolère.

Manger sans gluten, c’est prendre le risque de se priver de pain, très riche en sel et en glucides avec un index glycémique très élevé, de pâtes et d’une flopée d’aliments industriels du type plat préparé, les pires qui existent.

Manger sans gluten, c’est donc prendre le risque d’éviter les aliments les plus pauvres nutritionnellement. Le pain est considéré comme apportant des calories vides, avec un indice de densité nutritionnelle proche de zéro (1,5). Les pâtes lui emboîtent le pas, avec un indice faible (3,8) qui indique un aliment pauvre en nutriments, minéraux, etc.

Manger sans gluten, c’est finalement prendre le risque de manger plus de légumes et de fruits pour compenser les pertes et les manques en céréales. Ces produits, s’ils sont choisis frais et biologiques, participent activement à maintenir un bon état de santé, ou bien à le retrouver.

Je profite de cet article pour élargir le débat au-delà du gluten, qui est loin d’être le seul inconvénient de la consommation de céréales.

Le gluten n’est pas le seul coupable

Récemment, le blé moderne vient d’être sévèrement accusé par un journaliste scientifique français, Julien Venesson. Dans son ouvrage « Gluten : comment le blé moderne nous intoxique », l’auteur met en évidence le caractère profondément « toxique » du blé moderne qui contient par exemple 42 chromosomes, soit 28 de plus ajoutés par génie génétique au blé ancestral.

Dans une interview réalisée par Lanutrition.fr, Julien nous indique les raisons de « limiter, voire de supprimer le gluten ». Au mieux, le gluten traverse le système digestif sans être modifié ; au pire, il perturbe le fonctionnement de l’estomac avec des molécules pouvant passer dans la circulation sanguine et entraîner des perturbations parfois graves.

Je ne cesserais pas de citer l’article de Sylvain de l’excellent blog Clair et Lipide qui nous parle plus en détail du livre de Julien et des principaux points en relation avec le blé et le gluten. J’encourage les lecteurs à visiter l’article de Sylvain pour y découvrir certains points forts du livre.

Au-delà du message des nutritionnistes du site Extenso et des associations de diététistes et des médecins du Québec, il y a une partie intéressante sur les relations qui existent entre les professionnels de l’agroalimentaire et les professionnels de la santé au Québec.

Quand le jeu de piste nous emmène vers Danone et Kellogg’s

Je l’ai dit au début de l’article, c’est le nutritionniste Bernard Lavallé du site Extenso qui indique les dangers de suivre un régime sans gluten. Le site extenso est décrit comme un organisme à but non lucratif dans la mission est « sensibiliser la population à une meilleure santé nutritionnelle à travers une interprétation objective et une diffusion efficace des connaissances scientifiques actuelles en matière de nutrition ».

Le site en question bénéficie selon lui d’une crédibilité à l’échelle nationale car il a reçu en 2003 le prix du mérite annuel en diététique de l’OPDQ. Il existe donc une relation certaine entre le site Extension et l’Ordre des diététistes.

Sur le site officiel d’Extenso, on retrouve tout en bas l’organisme à l’origine de sa création, « Nutrium ». Nutrium est détenu par l’Université de Montréal et propose bien entendu de faire de la vulgarisation scientifique afin d’améliorer les habitudes alimentaires de la population.

Dans la page des partenaires du site, on y découvre la triste présence du sponsor officiel Danone qui participe au support financier de la clinique universitaire de nutrition et aux activités de formation continue. Evidemment, la relation entre Danone et mon article sur le gluten est discutable, même si les produits laitiers sont généralement ingérés avec des céréales (et donc du gluten) au petit-déjeuner, donc la relation (même si elle est légèrement « capilotractée ») existe belle et bien.

D’une manière plus discrète, le nutritionniste consulté pour parler du gluten a été consultant chez Enzyme Communication Marketing, une société qui travaille avec les plus grandes sociétés de l’agroalimentaire de la planète.

Parmi les partenaires, on découvre la présence de Danone (encore une fois), de la société Kellogg’s qui commercialise des céréales du petit-déjeuner (entre autres choses), de General Mills (le géant des céréales) mais également les magasins Leclerc, des groupes pharmaceutiques comme Pfizer, Servier, et bien d’autres sociétés hautement lucrative.

Pour se rendre compte de l’indépendance de la ligne éditoriale d’un site d’information, il suffit de lire les articles les plus polémiques, notamment sur le lait et le jeûne.

« Le lait, c’est pour les enfants »

Bien entendu, c’est faux pour les nutritionnistes d’Extenso. Et ceci même si 75% de la population mondiale ne synthétisent plus la lactase qui permet de digérer le lactose du lait. L’article met en avant le rôle essentiel du calcium pour la santé osseuse, avec évidement le lait comme la meilleure source de calcium et de vitamine D mais également la plus accessible !

Toujours selon eux, les récentes campagnes « anti-laits » se baseraient principalement sur l’aspect éthique de la production industrielle de lait et non sur l’aspect nutritionnel. De facto, les auteurs du site ignorent et n’abordent pas les dangers d’une consommation excessive de lait de vache industriel.

Ils ignorent complètement le fait que l’Homme a vécu durant 7 millions d’années sans produits laitiers à l’âge adulte, exception faite pour le lait maternel idéalement adapté.

Les auteurs de l’article ignorent également le fait que la consommation de lait est associée avec des risques accrus de diabète de type 1 chez les personnes prédisposées (1, 2).

Ils ignorent également le fait que l’OMS fait état du « paradoxe du calcium » en pointant du doigt les pays asiatiques et africains très peu consommateurs de produits laitiers et qui jouissent d’une excellente santé osseuse (3).

La prise de position du site Extenso sur les produits laitiers trahie, selon moi, une indépendance plus que discutable ou du moins une connaissance incomplète de la problématique de la consommation des produits laitiers.

« Le jeûne purifie l’organisme »

Dans un second article du site, le jeûne est démystifié par l’équipe avec une « purification illusoire ». Selon eux, le jeûne ne produit que des déchets (corps cétoniques) mais également des effets secondaires comme « les nausées, la lassitude, les chutes de la pression artérielle et les anomalies du rythme cardiaque ».

Encore une fois, il n’y a aucune référence scientifique pour appuyer ces propos. L’article est court, mal référencé et n’apporte aucun élément de réflexion. J’oppose l’article d’Extenso avec mes articles sur le jeûne, et les nombreuses références scientifiques à l’appui, qui atteste de nombreux bienfaits d’un jeûne intermittent sur la santé cardiovasculaire, sur le poids, sur le métabolisme de l’insuline et même sur les fonctions cérébrales.

Un mot sur l’Ordre des diététistes

Dans le paragraphe précédent sur la description du site Extenso, je vous avais dit que l’Ordre des diététistes attestait du caractère sérieux d’Extenso, en matière de conseil sur l’alimentation.

L’Ordre en question assure des évènements toute l’année, des conférences, des formations, etc. Qui dit évènement, dit sponsors. Sur la page de présentation d’une des journées organisée par l’Ordre, on y retrouve la Fédération des producteurs de porcs du Québec ainsi que la Fédération des producteurs de produits laitiers au Canada.

L’Ordre des diététistes décerne tous les ans des récompenses aux membres de l’Ordre. Lors de la cérémonie de 2011, il est intéressant de noter que trois prix, l’un pour l’excellence de la carrière, un autre pour le mérite en nutrition publique et le dernier pour le mérite annuel en diététique, ont été octroyé par Danone (à hauteur de 5.000$), par les producteurs laitiers du Canada (2.000$) et par General Mills (1.800$ au total). Et tous les ans, c’est la même histoire !

Pour terminer, l’analyse du rapport d’activité 2012 de l’Ordre nous indique la présence  des Producteurs Laitiers du Canada dans la catégorie des formations continues, des congrès et des colloques.

Conclusion et recommandations

L’article sur les dangers du régime sans gluten émit par le groupe Extenso n’apparait pas, à la lumière de cette petite enquête, très objectif, ni sérieux, et encore moins complet. Il est indéniable que le régime sans gluten pour un malade diagnostiqué n’est absolument pas une partie de plaisir, c’est une lutte quotidienne pour traquer les traces de gluten. J’ai d’ailleurs testé il y a quelque temps le régime sans gluten pendant 2 mois, mon expérience vous attend au détour de cet article.

En revanche, les personnes qui tolèrent plutôt bien le gluten ont tout à gagner à réduire leur consommation de céréales, donc de gluten. Je vous rappelle que les céréales ne contiennent absolument aucun élément que l’on ne peut pas retrouver ailleurs.


Notes et références

  1. Vaarala O. et al. Removal of Bovine Insulin From Cow’s Milk Formula and Early Initiation of Beta-Cell Autoimmunity in the FINDIA Pilot Study. Arch Pediatr Adolesc Med. 2012 Mar 5.
  2. Finnish TRIGR Study Group. Dietary intervention in infancy and later signs of beta-cell autoimmunity. N Engl J Med. 2010 Nov 11;363(20):1900-8.
  3. Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques – Rapport d’une Consultation OMS/FAO d’experts, OMS, Série de Rapports techniques 916, Organisation mondiale de la Santé, 2003

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51 commentaires
  1. Ca me fait rire les anti ou pro lait/gluten etc. Moi je vois tout ça comme une grosse mode qui passera. Je vois par exp. mes grand-parents à leur époques qui navaient que du lait (pas de café ou autre) de la ferme, du pain bref les aliments soit disant toxiques, et ils ont plus de 90ans, mon grand-père lui malgré une amputation suite à un accident, arrive encore à marcher, s’occuper de ses animaux etc, avant l’accident il partait chercher du foin ou la canne tout ça à pied.
    Par contre oui on bouffe de plus en plus de trucs pourri à cause des produits ou modifications etc. Mais je pense qu’on devrait parler d’abord des vrais aliments ‘bio’ et ceux qui ne le sont pas, parce que c’est bien beau de ne plus manger de gluten mais si c’est pour avoir des légumes ou fruits bourrés de pesticides mouais, j’ai pu constater l’ampleur des dégâts d’un verger bio y’a de grosses pertes, mais quand je vois les pommes parfaites au supermarché ça doit être un cocktail ‘explosif’…
    Bref moi je continue à me nourrir comme ça me plait, je pense que manger de tout sans excès et variés, le juste milieu est la meilleure solution.

    1. Salut Kev et merci pour ton témoignage.

      Tu as une réaction tout à fait justifié. Dans cette guerre “nutritionnelle”, on voit apparaître de nouveaux ennemies, parfois difficile à cerner et à comprendre comme le gluten. Il faut comprendre qu’il y a à la fois des enjeux financiers des deux côtés (des grands groupes céréaliers et des groupes du “sang gluten”) qui se battent pour faire valoir leur denrée. Peut-être que le “sans gluten” est aujourd’hui un effet de mode, et qu’il pourrait être abandonné sous peu ou bien tout l’inverse ! Si les preuves s’accumulent contre le gluten, avec de plus en plus de personnes atteintes, je me demande bien ce que l’on pourrait voir sortir…

      Après, je te rejoins sur le fait qu’il y a peut-être des combats plus important “relativement” que celui du sans gluten. Les bombes chimiques que sont maintenant les fruits et légumes des supermarchés sont en effet un cheval de bataille énorme, c’est le gant de fer contre le pot de terre. Je pense que tes grands parents n’ont pas connu l’arrivée massive des pesticides dans l’alimentation et qu’ils étaient autrement plus actifs que nous, la jeune génération d’aujourd’hui. Je me rappelle que Michel bourguignon, le célèbre microbiologiste français, relate ces faits, et notamment l’arrivée massive des pesticides que l’on ne pourra estimer les dégâts que dans quelques années sur les générations suivantes, donc nous et nos enfants.

      Aujourd’hui, je pense que manger “de tout” et “sans excès” n’est plus une solution viable globalement. bien sûr qu’à l’échelle d’un individu, manger un peu de tout, des fruits, des légumes, un peu de plats préparés, un peu de viandes, de poissons, de pain, de lait, de fast-food etc. ne sera pas forcément préjudiciable. Et pourtant, manger un peu au fast-food, c’est soutenir “un peu” cette économie, ce mode de fonctionnement. Manger un peu de plat préparé, c’est la même chose !

      Certains combats sur le blog sont à relativiser. Ma bataille contre le pain blanc, le “plasti-lait”, le gluten sont des cours d’eau qui nourrissent une guerre d’une autre échelle. Ma conviction passe par la modification légère de nos comportements, qui mis bout à bout, peuvent faire changer les choses.

      Par exemple, pour la première fois je me lance dans l’agriculture, ou la permaculture plutôt. Premiers semis, premières expériences, mais je ne supporte plus acheter mes légumes et mes fruits en supermarché. Chacun peu agir à sa façon, et le sans gluten est une voie parmi d’autres ! A bientôt !

      1. J’allais dire la même chose que toi Jérémy, par rapport aux enjeux financiers et c’est pour cette raison aussi que c’est se foutre le doigt dans l’oeil que d’imaginer ça comme un effet de mode. Le sans-gluten a été crée dans les années 50 et est en expansion de manière extrême c’est clair mais on peut faire la comparaison avec les produits light, peu importe les pours ou les contres les industriels ne sont pas près de lâcher le filon.

    2. Selon toi qu’est ce qui est mieux : traités aux pesticides, ou du bon bio plein d’Escherichia coli x) … Ce n’est parce que tu manges bio (j’avoue, l’étiquette est verte et jolie) que tu es à l’abri de tout … Comme pour tout, le bio n’a pas seulement des avantages, mais aussi des inconvénients … Et au lieu de devenir obsédés (la je parle de tout le monde, pas seulement de toi) par ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, et au lieu de critiquer tout et n’importe quoi (les céréales, les produits laitier, les aliments traités, les additifs etc.) et de dire que votre mode de vie et meilleur que celui des autre, dites vous que quelque soit votre mode de vie, vous finirez par vieillir et par crever (ou même par crever avant de vieillir, si vous n’avez pas de chance avec vos légumes bio x) ou traités aux pesticides). Tout ce que vous pourrez manger finira par avoir une conséquence sur votre santé … parce que de nos jours, malgré toute la volonté du monde, il n’y aura pas assez de bio pour nourrir tout le monde (en estimant que ce bio soit sans danger x) …), il y’aura toujours plus d’additifs, et de conservateurs partout, et ça va être de pire en pire ;). Si vous pensez qu’il vaut mieux acheter vos œufs à la ferme plutôt qu’au super marché, dites vous que chez le fermier qui vient vendre ses quelques produits au marché, les oeufs sortent du cul de la poule, et ne sont pas controlés … Un bon moyen de se choper une toxi-infection x). Vous pensez que tout ce qui est industriel est mauvais, mais bon vous préférez des oeufs surs, ou des oeufs probablement contaminés ? Vous me direz, il y en a qui sont capables de vendre du cheval en disant que c’est du boeuf … Tout ça pour dire, ayez un esprit critique, tout n’est pas blanc ou noir …

      1. Quel pessimisme ! J’ai l’impression d’entendre “on doit bien mourir de quelque chose, alors pourquoi tu me fais chier !”

        Mais si tu n’as aucun problème pour manger de tout et surtout de n’importe quoi, et bien aucun problème pour nous aussi ! D’ailleurs, pour prendre tout de même la défense du “bio”, certes ce label n’est pas parfait, mais des études ont tout de même prouvé que les produits estampillés “bio” contenaient moins de pesticides !

        Heureusement que l’on peut se nourrir de produits naturels, et qu’il est tout de même possible d’éviter les additifs, les conservateurs, etc.

        Sur ce blog, on ne critique pas n’importe quoi. Les céréales ? Ils sont critiquables à de maintes égards. Les produits laitier ? Même chose. Les aliments industriels ? C’est pire !

        Va donc lire les autres articles, ou bien vieillir en silence ! ; )

      2. je suis comme d’hab’ vraiment déçu de lire de tel arguments… AMKE !
        même sans parler de santé… personnellement manger des oeufs fait par des poules qui ne voient pas le jour de leur vie et son enfermées dans des cages, serrées les unes sur les autres, nourris à je ne sais quoi, me donne en plus de prendre soin de ma santé, de militer contre cela. Et aujourd’hui pour montrer qu’on n’est pas d’accord c’est au travers de nos actions. Au delà d’une action pour une santé personnelle, nous avons à agir chacun pour le respect du vivant. C’est par une masse de personne pensant comme toi, et vivant en choisissant l’ignorance, que le monde ne changera que trop lentement…. ou l’homme s’y verra obligé mais ceci est un autre débat….

      3. Jeremi tu a tout à fais raison mais je vois autour de moi il es dur de faire comprendre au gens que l on vit dans un monde de consommation et que se que l on nous propose est très mauvais pour nous je suis heureuse d avoir évolué mais les gens ne comprennent pas qu il mettent leur santé en danger

  2. je commence juste à essayer car j’ai entendu à la télé que çà faisait maigrir et qu’on souffrait moins de rhumatisme…alors il faut etre sourd pour ne pas essayer..je dis que mon chien qui ne veut pas de pain,ni de cake maison à la farine mange les gateaux que je fais avec une farine sans gluten !! il aime et moi je trouve çà trop lourd je n’aime pas alors c’est lui qui mange le gros gateau que j’ai fait avec meme de la levure sans gluten…c’est lourd collant ,je crois que çà fais plutot grossir…mais si le chien difficile avec un flair immensse (lassa apso qui detecte les faux billets de banque utilisé par la police ce chien) si il aime c’est que c’est bon pour la santé….et le blé mauvais car il deteste..et les patates mauvais il deteste mais il adore les haricots verts et les haricots blancs donc les haricots sont bons pour la santé…les blancs font aller à la selle comme les noix,les pruneaux,les choux,les épinards les compotes de pomme ,etc….
    le pain çà constipe…
    mais je sacrifierai jamais la bière ni la levure de bière qui cependant contient du germe de blé (bon pour les cheveux,les ongles )
    j’espère que c’est vrai qu’on aura plus de douleur d’arthrose !!c’est cela qui me motive le plus..

    car les croissants,les baguettes au déjeuner c’est dur dur de s’en passer…

  3. eh bah dites donc ça pétille par ici !!! Juste une vidéo que je conseille de regarder, voir même de s’intéresser à ce professeur, cancerologue conférencier dont je trouve les infos absolument enrichissante. Je ne suis pas intolérante au gluten mais voici 3 mois que j’ai pris la decision de me nourrir sans gluten (ni caséine donc plus de laitage) et bio (bio depuis 1 an et 1/2) et ce fut radical pour moi : plus aucune douleur dans les os articulation ; une peau sans bouton ; effectivement j’ai perdu 3 kg mais je ne l’ai pas fait pour maigrir, j’ai voulu testé suite à mes recherches pour vivre sainement et non en écoutant bêtement les infos basiques. Mon transit est super, plus d’acidité. Et mon enfant qui devait se faire retirer les amygdales pour cause d’angines à répétition, ne fait plus aucun angine !!! Merci jérémy pour tes infos. On n’a pas besoin d’être nutritionniste pour considérer tout savoir. Bien au contraire, savoir réellement c’est aller dans des recherches tout au long de sa vie. je terminerai pas une phrase de Mandela “Il est difficile d’expliquer à quelqu’un qui a les idées étroites qu’être éduqué ne signifie pas seulement savoir lire et écrire et avoir une licence, mais qu’un illettré peut être un électeur bien plus éduqué que quelqu’un qui possède des diplômes”
    http://www.youtube.com/watch?v=p2vDY_O3xe4&feature=share

  4. Je n’ai pas tout lu les commentaires de tous et chacun mais par mon expérience sans gluten et presque sans céréales tous confondue et ce depuis un an ne m’a apporté que bienfait. A vrai dire je ni jamais eu autant d’énergie. Les tests sanguins de vitamines et minéraux et Cie tous très beau. Alors à ceux qui indiquent et ce sans fondement qu’un tel régime est dangereux vous pouvez aller vous rasseoir.

  5. Personnellement j’ai supprimé les laitages et réduit considérablement le gluten de mon alimentation et je ne m’en porte que mieux. Meilleure énergie dès le matin etc.

  6. Très contente d’avoir lu ton article…je me sens enfin moins seule dans cette jungle de diététistes qui n’encouragent pas réellement la santé…
    Ici au québec, c’est très connu que les diététistes ne peuvent pas parler de régime qui excluraient les produits laitiers ou bien le gluten sinon ils perdent leur licence auprès de l’ordre des diététistes du québec.
    Et le plus ironique dans tout ça c’est qu’ils sont tous financés par les cie de produits laitiers ainsi que par les cie qui fabriquent du pain et autres produits glutineux….

    Alors ils sont là à crier haut et fort combien le lait est essentiel à notre santé des os (alors qu’on est le pays qui a le plus d’ostéoporose, comparé aux pays qui n’en consomment que très peu… ) et à crier haut et fort que c’est dont bien dangereux de ne pas manger de gluten…

    Alors que ce monsieur soit financé par en dessous par danone ne me surprend pas, et encore moins que si on pousserait les recherches on trouverait des cie de produits céréaliers pas très loin derrière…

  7. Je voulais simplement dire que les commentaires de Mel de http://www.caloriepholie.com et de Kevin, sont ceux que j’estime le plus.

    Mel y va avec le gros bon sens. Chaque personne est assez différente d’une autre pour savoir qu’il n’est pas toujours possible d’appliquer une règle générale pour tous. C’est la même chose coté activité physique. Il y a des choses et des gestes qui seront dommageable pour certain et non pour d’autre. Il faut cesser de généraliser, il faut s’écouter surtout avant d’écouter les autres, et adapter nos actions, faits et gestes en conséquence des résultats que l’on veux atteindre et du “prix” que l’on désire payer.

    Pour Kevin, j’y vois une bonne rigueur et surtout une lecture et un rendu sans biais. Il est difficile de ne pas tomber dans le piège de nos propres croyance quand nous lisons certaines choses.

    Une chose est certaine c’est que les produits dit “industriels” avec beaucoup de raffinage, et de concentration de certains nutriments, ainsi que certaines substances artificielles devrait être évité le plus possible.

    Vous savez, aussi, comme certaines vitamines ou minéraux (fer par exemple), qui sont essentiel et bénéfique pour notre santé, peuvent être néfaste et même toxique a certaine dose….alors c’est la même chose pour le sucre, le sel, les gras alouettes….

    La nourriture est maintenant tellement accessible, disponible et ce a l’année longue, et elle est plus concentré qu’avant , surtout les aliments industriels et en plus de plus en plus de gens sont sédentaire….alors vous avez un grande parti des problèmes reliés a l’alimentation.

    J’aimerais aussi spécifier, que le coté nutritionnel d’un pain fait de farine non raffiné agrémenté de noix et de fruit, et le plus possible sans ajout de sucre n’est pas du tout dans la même catégorie nutritionnel que le pain blanc. Alors quand je vois des articles démoniser le pain (terme générique) pour argumenter sur le gluten je décroche…..

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