Quelques conseils diététiques de Daniel Gloaguen, médecin spécialiste de la santé au travail, pour augmenter votre résistance à l'effort.
Tout simplement parce que les pâtes sont riches en glucides d'assimilation lente. Ces sucres sont dits lents car leur destruction intestinale et leur absorption sont retardées. Ils passent donc lentement dans le sang, au contraire des sucres dits rapides (sucreries, gâteaux, sodas...). Les sucres lents vont permettre de constituer le stock de glycogène, cette substance qui forme la réserve énergétique du muscle, autrement dit le carburant de l'effort en endurance. Manger des pâtes, du pain, du riz et des pommes de terre est important lorsqu'on pratique un sport tel que la course à pied ou le cyclisme. On peut en consommer en grandes quantités deux à trois jours avant un marathon ou une randonnée à vélo, ou la veille au soir, mais alors en ration normale car leur digestion peut occasionner des troubles intestinaux gênants durant une épreuve sportive.
