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Articles par étiquettes

riz

16 articles

Le riz est une céréale que l’on cultive depuis plusieurs milliers d’années. Le riz est d’originaire de plusieurs endroits du globe : Amérique du Sud, Afrique et Asie, avec plus de 40 000 variétés. Cette céréale apporte principalement de l’énergie sous forme de glucides, avec 70 g d’amidons pour 100 g de riz.

Il peut être complet ou brun, c’est-à-dire peu transformé, ou bien blanc en ayant subi des transformations de l’industrie agroalimentaire. On estime qu’environ 1 calorie sur 5 dans le monde vient de la consommation de riz.

Le riz est également une source intéressante de fibres alimentaires, dont la consommation est associée à une réduction du risque de nombreuses maladies (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, etc.) mais également de vitamines du groupe B et des minéraux (phosphore, potassium, magnésium, etc.)

Le riz blanc est pointé du doigt par les études épidémiologiques en raison de son index glycémique élevé, qui peut dépasser 80 (sur 100 qui est la référence avec le glucose pur). Or, avec un index glycémique élevé, la réponse de l’organisme ou réponse postprandiale sera importante et associée à des pathologies diverses comme le diabète, l’obésité ou encore la maladie du foie gras.

C’est pour ces raisons que de nombreux professionnels de santé, y compris Dur à Avaler, recommandent de favoriser les aliments complets le plus souvent avec des index glycémiques bas. Toutefois, ce n’est pas une vérité absolue pour le riz. Des études ont montré par exemple que le riz brun pouvait avoir un index glycémique modéré à élevé en fonction des variétés et des ethnies (les Asiatiques ayant eu les index glycémiques les plus élevés).

Autre problématique avec le riz : la présence d’arsenic. Ce poison classé cancérogène par l’OMS se retrouve en quantité dans le riz, et encore davantage dans le riz complet non raffiné. Il y a donc une potentielle source d’exposition et de contamination à l’arsenic pour les gros consommateurs de riz, pouvant entraîner des problèmes de santé à cause d’une action de perturbateur endocrinien et pouvant endommager les cellules bêta du pancréas.

Pour prévenir le risque d’intoxication à l’arsenic, il sera important de bien rincer son riz, de le faire tremper et même de le faire bouillir d’une manière très brève pour éviter de perdre trop de nutriments intéressants.

 >> Découvrez ici les meilleures méthodes pour se débarrasser de l’arsenic dans le riz

 >> Ici vous pourrez lire les conséquences d’une monodiète de riz complet pendant 3 jours sur la santé

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    Riz blanc, brun ou complet : les bienfaits, les risques et comment le cuire idéalement

    • Posted on 16 novembre 202017 novembre 2020
    • 2 commentaires
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      • Posted on 12 mars 201914 janvier 2020
      • Un commentaire
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        • Posted on 13 novembre 201824 février 2020
        • Aucun commentaire
        Elles s’appellent “Josera”, “Wolfood”, “Carnilove”, “True Instinct”, “Orijen”, “Acana”, ou encore “Taste of the Wild”, et ce sont les stars des croquettes alternatives qui respecteraient la nature profonde de nos…
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          Les céréales, glucides et fromages sont essentiels et épanouissants pour les chiens, selon les grandes marques

          • Posted on 15 novembre 201718 juillet 2019
          • 5 commentaires
          Ce billet est le résultat d’une enquête de l’argumentaire des marques Hill’s et Royal Canin à la suite de la diffusion d’un reportage de France 5. Découvrez ici le sommaire…
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            • Posted on 23 octobre 201718 juillet 2019
            • 13 commentaires
            Ce billet est le résultat d’une enquête de l’argumentaire des marques Hill’s et Royal Canin à la suite de la diffusion d’un reportage de France 5. Découvrez ici le sommaire…
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              Polémique sur les croquettes : les grandes marques contre attaque en interne

              • Posted on 23 octobre 201718 juillet 2019
              • 28 commentaires
              Hill’s et Royal Canin réagissent après le reportage Pas loin de deux millions de téléspectateurs ont vu le reportage de France 5 sur les croquettes pour chiens et chats. Ces…
              Lire l'Article

                J’ai vu le reportage de France 5 sur les croquettes : une véritable bombe !

                • Posted on 10 octobre 201713 juillet 2019
                • 32 commentaires
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                Lire l'Article

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                  • Posted on 2 septembre 20173 janvier 2020
                  • 10 commentaires
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                    • Posted on 11 octobre 201614 janvier 2020
                    • 5 commentaires
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                      6 Conseils pour éviter les plus mauvaises (et dangereuses) croquettes

                      • Posted on 1 octobre 201614 janvier 2020
                      • 24 commentaires
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                      Ce poison nommé croquette

                      Découvrez un best-seller sur la nutrition des chiens et des chats. Une enquête inédite et édifiante sur les dessous de l'industrie Pet food et les conflits d'intérêts des écoles vétérinaires. Plus de 1000 croquettes et pâtées sont analysées et décryptées. Un guide pour faire la transition et une initiation au BARF. Ultra complet et plébiscité par des professionnels !

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