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croquettes
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Les croquettes ont été inventées récemment dans l’histoire de l’agroalimentaire pour répondre au besoin de plus en plus fort des populations d’avoir et de nourrir un animal de compagnie (chien et chat).
Les croquettes sont le résultat d’un procédé technologique de cuisson – extrusion qui permet d’assembler des matières premières (protéines animales et végétales, des fibres, de l’amidons avec des vitamines et des minéraux de synthèses) pour créer un produit solide, déshydraté (moins de 15% d’humidité) et appétant pour les animaux.
Les croquettes sont au coeur d’une intense polémique car la réglementation n’est pas toujours très rigoureuse dans ce domaine, on parle même d’auto-régulation. Les industriels regroupés dans de grandes associations (comme la FEDIAF) éditent leurs propres règles d’étiquetages. Par exemple, la quantité de glucides n’est pas obligatoire sur les paquets.
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